Настоять самогон чтобы не болела голова

Домашний самогон может иметь специфический неприятный вкус и запах. Но при правильном подходе к винокуренному делу это вполне добротный продукт. Однако в чистом виде дистиллят многих не устраивает, поэтому не помешает знать, на чем настоять самогон, чтобы он был приятнее для питья.

Влияние специфических ингредиентов на алкоголь

Кроме того, благодаря настаиванию на природных ароматизаторах:

• улучшается аромат, исчезает сивушный запах, поэтому часто настаивание применяют для маскировки недостатков продукта;
• самогон приобретает новые свойства, в зависимости от добавленных к нему ингредиентов;
• изменяется цвет дистиллята, поскольку многие компоненты имеют свойство окрашивать жидкости;
• алкоголь приобретает новые вкусовые оттенки.

Важно. Не забывайте о том, что специи, травы, ягоды, которые вы добавляете к самогону, оказывают различный эффект на организм.

Даже если это целебное сырье, поинтересуйтесь, нет ли у вас противопоказаний к его принятию. Старайтесь не превышать количества ингредиентов и не смешивать их беспорядочно. Иначе вместо ожидаемого приятного вкуса получится гадкая жидкость.

Настаиваем самогон в домашних условиях

Улучшителей органолептики (вкусо-ароматной составляющей) домашнего алкоголя народными винокурами используется очень много.

У каждого из них есть свои особенные качества, которые заслуживают вашего внимания. Из самых популярных ингредиентов вспомним:

• цедра цитрусовых плодов;
• специи: ваниль, корица, перец, лавровый лист, гвоздика, кардамон;
• травы: зверобой, мята, мелисса, зубровка, тысячелистник;
• кофе;
• ягоды: клюква, смородина, черноплодная и красная рябина, малина и клубника, можжевельник;
• фрукты и сухофрукты;
• зерна: анис, кардамон, кориандр;
• корни: калган, имбирь, хрен;
• дубовая кора и щепа.

Рассмотрим, какие продукты, и в каких пропорциях добавлять для придания самогону новых позитивных качеств.

Советуем почитать: Как получить самогон без самогонного аппарата?

Использование специй

Эти ароматные составляющие улучшают вкус не только кулинарных блюд, но и самогона. Придают ему различные пряно-вкусовые нотки:

• Шафран с розмарином наполнят домашний дистиллят пряными ароматными нотками, не особенно меняя вкус. Хотя вы ощутите изменения и вкусовыми рецепторами.
• Желая придать горький и одновременно цитрусовый вкус, положите в самогон мелко нарезанную шкурку вместе с белой частью грейпфрута или лимона. В дополнение — лавровый лист.
• Остро-пряный вкус обеспечит парочка – кардамон с мускатным орехом.
• Горечь почувствуете от таких компонентов, как бадьян, ваниль, горький и душистый перцы.
• Остро-жгучую и вместе с тем пряную нотку даст имбирь. С ним нужно быть осторожным, поскольку это сильный корень, добавлять его следует не более рекомендованного количества.

Пряный «Спотыкач»

Эта настойка относится к категории тех спиртных напитков, которые пить легко, голова кажется ясной, а вот при попытке отправиться домой выясняется, что ножки то спотыкаются, запутываются, идти отказываются.

На литр самогона берут по 1 столовой ложке тертого мускатного ореха и ванилина (можно заменить пакетиком ванильного сахара) и чайную ложечку молотой корицы. Смешать и 2 недели настаивать. Затем из 200 г сахара и 100 мл воды варят сироп, охлаждают до теплого и смешивают с процеженной настойкой.

Совет. Еще одна рекомендация: можно не варить сироп, а смешать сахар с настойкой, нагреть смесь до растворения сахара, затем профильтровать.

Рецепт на ягодах, фруктах и сухофруктах

Весьма красивые и ароматные настойки получаются из фруктово-ягодного сырья. Способ изготовления особенной оригинальности не требует: залейте слегка примятые ягоды, сухофрукты или мелко нарезанные фрукты самогоном.

Внимание. Удаляйте из фруктов семенные коробочки и семечки, поскольку они провоцируют появление горечи в готовой настойке.

Под крышкой, в условиях комнатной температуры без доступа света настаивайте:

• Твердые фрукты (яблоки, груши, айву) — 3-4 недели.
• Сухофрукты – до 3 недель.
• Ягоды, особенно мягкие, как малина, клубника, ежевика, — 1-2 недели.

Использовать можно как свежие, так и замороженные ягоды. Сахар можете не добавлять вовсе, добавить сразу или уже после настаивания. От 1 ложки на литр напитка до стакана, а то и больше.

Лимонная настойка

Лимонная цедра придает самогону несравненный аромат, поэтому многие настаивают самогон именно на ней. Но можно добавить и сока, он выступит как умягчитель.

На литр крепкого домашнего алкоголя возьмите тонко срезанную цедру от 0.5 лимона и по желанию добавьте сока от 1 ч.л. Достаточно двухнедельного настаивания.

С крыжовником

Цвет напитка зависит от цвета ягоды. Крыжовник красноватых оттенков сделает его розоватым, желтые и зеленые ягодки – дадут легкий цвет белого вина. Из-за обилия ягод (и воды в них) настойка получится не слишком крепкой – градусов 17-20.

Классический вариант предписывает:

• Наполните не доверху трехлитровую банку крыжовником. Ягодки можно проколоть, но раздавливать не стоит.
• Досыпьте грамм 100 сахара.
• Долейте самогона, чтобы крыжовник был покрыт полностью.
• Встряхните и оставьте на полтора месяца не в светлом месте.
• Отцедите, отожмите, отфильтруйте.

Как настоять на вишне

Настойку готовьте с косточками, если хотите получить миндальный привкус, или без них.

Совет. Подвяльте вишни несколько дней на солнцепёке, расстелив в один слой, так наливка будет еще вкуснее.

Наполните трехлитровую банку на 2/3 вишнями, досыпьте 0,5 кг сахара (можно меньше) и залейте самогоном так, чтобы его слой выше вишен составлял сантиметра 3-4. Оставьте на месяц, не забывая периодически встряхивать.

Настойка будет ароматной и вкусной, но менее сладкой и не такой густой, как наливка.

Настой на анисе

Мнения по поводу анисовой настойки резко противоположны: для одних она становится любимым алкоголем, а другие ее даже на дух не переносят.

Но приготовить стоит хотя бы для того, чтобы проверить свое отношение к напитку, который обожали Петр І, Пушкин, и судя по фильму «Иван Васильевич меняет профессию» — Иван Грозный.

Для пробы возьмите 0,5 литра самогона. Добавьте к нему по чайной ложечке семян аниса и тмина, пару звездочек бадьяна.

После двухнедельного настаивания (с периодическим встряхиванием) и фильтрации, растворите в настойке ложку сахара и дайте постоять еще сутки-двое.

Яблочно-виноградная настойка

Сезон яблок и винограда совпадают и рачительные хозяйки заготавливают соки. Чтобы не выбрасывать остающийся жмых, сделайте из него вкусную настойку. Из расчета на литр самогона возьмите по пол килограмма свежего жмыха яблок и винограда.

Внимание. Подходит и виноградный жмых, оставшийся в соковарке.

Залейте сырье самогоном, чтобы покрывал с запасом. Если литра окажется мало – добавьте. Положите также грамм 200 темного изюма. Через пару недель процедите, добавьте сахара (пару чайных ложек). После растворения профильтруйте через вату (ватный диск).

Смородиновка

Для смородиновых настоек используется черная и красная смородина. Белая почти не используется (разве что в сочетании с другими видами), поскольку не имеет выраженного аромата, да и цвета не дает. Готовится смородиновая настойка, как и вишневая.

Настаивание на корне калгана

Этот корень издавна применяют для лечения множества болезней. В аптеке он продается под названием Лапчатка прямостоящая. Но лучше, если вы добудете корень сами из дикого калгана, который произрастает почти повсеместно и называется калган-трава.

Литром самогона залейте штук 5 высушенных корешков калгана (не более 25 г аптечной лапчатки). Настаивайте пару недель, затем добавьте сахар (1 столовую ложку). Напиток будет иметь красивый цвет коньяка, тонкий аромат, но и заметную горчинку.

Совет. Для того, чтобы смягчить вкус калгана, в настойку добавляют чайную ложечку аптечного корня солодки и штук 5 кофейных зерен.

На растворимом, заварном кофе и зернах

Растворимый кофе чаще применяют, чтобы замаскировать неудачный вкус (аромат) самогона. Достаточно насыпать в 0,5 литра дистиллята чайную ложечку кофе и разболтать.

Но есть и более изощренные и вкусные рецепты. Например, к уже упомянутому сочетанию добавьте подсушенную измельченную цедру лимона или апельсина, чуточку ванилина, сахар по вкусу и настаивайте неделю.

Или еще: на литр самогона – 120 г молотого кофе, сваренного в 150 мл воды, процеженного и охлажденного. Настаивайте неделю, затем добавьте сахар (от 1 ложки до пол стакана).

Кофейный апельсин

Это красивый способ облагородить самогон. На литр возьмите 2 апельсина (можно и лимона, либо 1 апельсин, 1 лимон). Цитрусовые обдайте кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.

Тонким ножом истыкайте равномерно плод и в каждое отверстие вставьте по кофейному зерну так, чтобы в каждом цитрусе засело по 30 зернышек. Настаивайте месяц.

Тархун и барбарис

Эти растения способны не только добавить аромата самогону, но и окрасить его в приятный цвет. Тархун (он же эстрагон) окрасит напиток в зеленый цвет.

Барбарис – в зависимости от вида и используемой части растения. Цветы и листья придадут зеленоватый цвет, ягоды — красный либо бордовый. На литр самогона возьмите грамм 60 свежего сырья или 30 – сушенного. Настаивайте неделю, добавьте сахар.

Клюковка и терновка

Эти ягоды – одни из самых любимых среди самогонщиков. Дают обалденный аромат и насыщенный цвет. Клюква порадует приятной кислинкой, терн – кисло-терпким привкусом.

Лучше готовить настойки из видов ягод по отдельности, не смешивая. Настаивать недельки две, затем добавить сахара или сиропа в зависимости от вкусовых предпочтений.

Еще по теме: Как сделать самогон мягким и приятным на вкус?

Как правильно настаивать на травах?

Такие настойки могут быть как лечебными, так и питьевыми. Но если лечебные употребляются строго дозировано – каплями, то питьевые украсят праздничный стол.

Пить их приятно, но желательно (как и любой алкоголь) – в умеренных количествах. Чаще других применяются травы:

• зверобой;
• тархун;
• мята;
• мелисса;
• полынь;
• зубровка;
• розмарин;
• шалфей.

К литру самогона их добавляют буквально по веточке, настаивают до 3 недель, затем травку из банки убирают. Часто травы применяются в множественном составе ингредиентов – вместе со специями, ягодами и т.п. Желательно дополнять их медом и/или сахаром.

Медовая настойка травяная

Возьмите на 3 литровую банку самогона:

• по 3 веточки свежей травы: мяты, чабреца (тимяна), орегано (душицы);
• стакан меда (лучше гречневого);
• 10 коробочек кардамона.

Совет. Не менее ароматной и приятной на вкус будет настойка, если вы добавите к ней смесь под названием «Прованские травы».

Кроме уже указанных трав, в составе — розмарин, базилик, майоран и шалфей. Мед растворите в небольшом количестве самогона, затем смешайте с базой. Коробочки кардамона раздавите пальцами, все ингредиенты смешайте. Время настаивания 2-3 недели.

Рецептов настоек на самогоне – не перечесть. Поэтому изучайте приведенные, смотрите другие, сами проявляйте творчество и выдумку. Удачных экспериментов, вкусных напитков. Не забудьте лайкнуть и оценить статью.